在吃货心里，都有一个准则：最地道的美食滋味，不在繁华酒楼，而在于市井街巷。襄州人勤劳聪慧，极善于将自然山水间的馈赠化成自家餐桌上的美味。

今天，小编给大家带来一个关于豆腐的故事，临近年关，祝你好运，莫太思乡。

峪山豆腐，名字朴素无华，它可是襄州风味的扛鼎之作，在当地日常宴席中占有一席之地。一道美食能从众多菜品中脱颖而出，成为家喻户晓的名菜，历久不衰，必有过人之处。

文人赞美 手工精制

古人赞美豆腐的文字无数，元人郑允端就曾经写下很著名的豆腐诗：“种豆南山下，霜风老荚鲜。磨砻流玉乳，蒸煮结清泉。色比土酥净，香逾石髓坚。味之有余美，玉食勿与传。”

在襄州区的峪山镇，民间自古还流传着这样一些顺口溜儿：“宁可一日无肉，不可一日无豆”、“要想人长寿，多吃豆腐少吃肉”。那么是什么原因，让峪山豆腐深入人心、久负盛名的呢？

深入探访，原来在峪山镇镇政府南边的大庙山一带，是膨润土的主矿区。而峪山南河的水恰巧流经膨润土主矿区，经过无数次的荡涤过滤，南河水吸收了矿元素中对人体健康最有益的精华。

峪山豆腐多采用手工制作，用水取之这山溪的清泉。古老的豆腐坊内，除了磨豆机是现代化的，豆腐灶、沥浆架、榨架、豆腐架都是有年代的。

一方水土养育一方人，独特的地理条件造就了一方独特的饮食文化。用这种水做出来的豆制品，自然具有独特的风味，更是其他地方的豆腐无可比拟的。

都说世间三苦：撑船、打铁、磨豆腐。

做豆腐的工艺一定要极其细致，必须浸泡大豆、磨豆浆、烧开浆水、点盐卤凝固、再上架子整形、用重物压实的几个程序重复而繁琐。怕麻烦，肯定做不好豆腐。峪山腐乳以优质黄豆为原料，芝麻等植物油、辣椒等为辅料，配以数十种天然香料而制成。小小的豆腐作坊里，手工豆腐制作者要从清晨忙至天黑。

      用这种工艺制作的峪山豆腐，从外形上看，细若凝脂，洁白如玉，尽显清雅之韵；若是用手指轻压峪山豆腐的“肌肤”，或是用手将豆腐托于手中，良好的韧性，只会让豆腐左右摇摆而不会散塌。最让人叫绝的是，峪山豆腐营养丰富，无论是凉拌，还是素炒，亦或是配鱼清炖，嚼在嘴里都细嫩可口，回味绵长，堪称佳肴。

这一道道峪山豆腐软嫩细腻，看似价廉平常、不常被拿来大做文章，其实它早已渗入襄州的饮食文化，成为餐桌上的温柔力量。不知道该吃什么好时，豆腐总是一个不错的选择。制成板块形的叫豆腐干；制成单张状的叫千张；还有就是制成糊状的，叫豆腐花；林林总总的花式选择，滋味悠长。

如今，只要你喜欢，一日三餐吃豆腐，都是轻而易举的事。

连乾隆皇帝也写《豆腐》，诗赞豆腐是“金镶白玉版，红嘴绿鹦事。”近代小说家徐卓呆更以豆腐明志，“为人之道，须如豆腐，方正洁白，可荤可素。”

襄州的人文山水

把口腹之欲和市井烟火完美结合

无论是小吃，还是菜品

都能给你的舌尖带来一场“宴遇”

       时值寒冬时节，一丝丝的温暖都显得无比珍贵，家乡的美食烙印在每个人的味蕾上，成为我们记忆最深处的一部分。襄州的美味远不止峪山豆腐一个，你还知道哪些美味代表呢？